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Reis kommt oft in unserer Ernährung vor. Zum Abendessen bevorzugen wir Reis, man kann daraus aber auch ein süßes Frühstück oder einen Snack zubereiten. Aber ist es eine gute Zutat für alle? Welche Reissorte kann man während einer Diät essen?

REISARTEN

Es gibt viele Reissorten. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen und Geschmack, sondern auch in den Nährwerten und gesundheitlichen Eigenschaften. Zu den beliebtesten und leicht erhältlichen gehören:

Parabelreis,
Basmati-Reis,
Jasmin Reis,
Langkornreis,
Brauner Reis.

In vielen Geschäften können wir auch Arborio-Reis (geeignet für die Zubereitung von Risotto), Klebreis, schwarzen oder roten Reis kaufen.

REIS – NÄHRWERTE

Weißer Reis zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an verdaulichen Kohlenhydraten und einen geringen Anteil an Ballaststoffen aus. Allerdings sind einzelne Sorten hinsichtlich der Nährstoffmenge nicht identisch. Sie unterscheiden sich auch im glykämischen Index, der den Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit anzeigt. Unter den weißen Reissorten zeichnet sich Basmatireis durch einen niedrigen glykämischen Index (ca. 50) aus.

Nicht vollständig gereinigter Reis, also brauner, roter und schwarzer Reis, hat definitiv einen höheren Nährwert. Sie enthalten höhere Dosen an Mineralien, Vitaminen (vor allem aus Gruppe B) und sogar ein Vielfaches mehr Ballaststoffe als weiße Reissorten. Der höhere Ballaststoffanteil senkt zusätzlich den glykämischen Index des Produkts. Brauner Reis hat einen GI von 50 und schwarzer Reis hat einen GI von etwa 45.

Reis und eine Diät zum Abnehmen

Reis kann Teil einer Schlankheitsdiät sein. Es lohnt sich, Sorten mit mehr Ballaststoffen und einem niedrigeren glykämischen Index zu wählen, also brauner, roter und schwarzer Reis. Dies ist wichtig, da Ballaststoffe die Aufnahme der Mahlzeit verzögern und so das Sättigungsgefühl länger anhalten. Ein langsamerer Anstieg des Blutzuckerspiegels geht mit einem leichten Abfall einher, der vor plötzlichen Heißhungerattacken kurz nach dem Essen und einer geringeren Lust auf Süßigkeiten schützt.

Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, da dies seine Aufnahme beschleunigt.

WAS ESSEN SIE REIS BEI EINER SCHLANKDIÄT?

Am besten kombinieren Sie Reis in einer Mahlzeit mit viel Gemüse, einer Proteinquelle (pflanzlich, gewonnen aus trockenen Hülsenfrüchten oder tierisch in Form von Käse, Fisch, Eiern oder magerem Fleisch) und einer Quelle gesunder Fette, was möglich ist finden sich unter anderem in in Nüssen, Samen und Ölen.

Reis wird vor allem als Beilage zum zweiten Gang des Abendessens gewählt, Gerichte mit Reis müssen aber nicht langweilig sein. Auf dieser Basis können Sie Risotto, Kohlrouladen, Aufläufe und sogar Schnitzel zubereiten. Kalt eignet sich Reis hervorragend als Beilage zu Salaten. Sie können damit auch Paprika oder Zucchini füllen und zu Suppen hinzufügen.

Bei einer Diät zum Abnehmen ist es besser, den Verzehr von Reis mit Früchten einzuschränken. Eine solche Mahlzeit ist eine Quelle für eine große Menge an leicht verdaulichem Zucker und enthält wenig Protein, was insbesondere beim Abnehmen eine wichtige Zutat ist. Natürlich kann man hin und wieder Reis mit Früchten essen, aber eher in Form eines kleinen Desserts als als Abendessen.

REIS IN EINER EINFACHEN DIÄT

Menschen, die sich leicht ernähren, sollten den Verzehr von Ballaststoffen einschränken. Aus diesem Grund ist weißer Reis für sie ein geeignetes Produkt. Die leicht verdauliche Diät wird unter anderem Menschen mit Durchfall, gastroösophagealer Refluxkrankheit, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase sowie Patienten nach schweren Operationen empfohlen.

Reis mit Äpfeln ist bei einer leicht verdaulichen Ernährung eine gute Idee für eine leichte Mahlzeit, die eine leicht verfügbare Energiequelle darstellt. Ähnlich verhält es sich bei Reis mit Zusatz von anderen Früchten (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren), leicht verdaulichem Gemüse und magerem Fleisch oder Fisch.

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