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Es ist allgemein bekannt, dass weißer Zucker kein gesundes Produkt ist und deshalb versuchen wir oft, einen Ersatz zu finden. Wir können in vielen Geschäften einkaufen brauner und Rohrzucker. Wie unterscheiden sie sich? Sind sie gesünder als weißer Zucker? Wie viele Kalorien hat ein Teelöffel brauner Zucker?

Was ist Zucker?

Zucker ist ein Produkt, das aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen wird. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an einfachen Kohlenhydraten (nahezu 100 %) aus. Dank seiner leicht löslichen Form verwenden wir es zum Süßen von Getränken, Desserts und anderen Gerichten.

Obwohl früher allgemein angenommen wurde, dass Zucker stärkend und für die Gesundheit notwendig sei, weiß man heute, dass dies nicht stimmt. Übermäßiger Zuckerkonsum führt zur Entwicklung von Übergewicht, Fettleibigkeit und vielen Krankheiten, darunter Typ-2-Diabetes. Aus diesem Grund suchen wir zunehmend nach Produkten, die herkömmlichen Zucker ersetzen könnten, um den süßen Geschmack zu genießen, ohne unserer Gesundheit zu schaden.

Rohrzucker – Eigenschaften

Rohrzucker gibt es in einer raffinierten Variante, also gereinigt und unraffiniert. Raffinierter Rohrzucker kann mit weißem Rübenzucker verglichen werden. Roher Rohrzucker hingegen hat eine leicht braune Farbe und ein charakteristisches Aroma, das durch die Anwesenheit von Melasse entsteht. Aufgrund der fehlenden Zuckerreinigung sind neben Kohlenhydraten auch Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kupfer enthalten. Dadurch kann er etwas langsamer aufgenommen werden als normaler Weißzucker. Allerdings ist der Gehalt dieser Inhaltsstoffe nicht sehr hoch. Aus diesem Grund kann Rohrzucker nicht als gesundes Produkt angesehen werden, sondern ist nur geringfügig weniger ungesund als raffinierter Zucker.

Brauner Zucker – Eigenschaften

Was sind die Unterschiede zwischen braunem und Rohrzucker? Trotz der ähnlichen Farbe handelt es sich bei diesen Zuckern nicht um dasselbe Produkt. Brauner Zucker ist eigentlich weißer, raffinierter Zucker, der durch Zugabe von Melasse oder Karamell gefärbt wurde. Darüber hinaus stammt brauner Zucker häufig auch aus einem anderen Rohstoff. Hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Gesundheit sind die Unterschiede zwischen diesen Produkten jedoch gering.

Warum ist Rohrzucker so beliebt?

Obwohl er unserer Gesundheit nicht förderlich ist, wird Rohrzucker oft als die bessere Variante des Zuckers und als Luxusprodukt bezeichnet. Sein Preis ist definitiv höher als der Preis von weißem Rübenzucker. Wenn wir ihn kaufen wollen, lohnt es sich daher, darauf zu achten, ob wir tatsächlich Rohrzucker oder nur gefärbten Zucker kaufen. Zu diesem Zweck sollten Sie das Produktetikett lesen und sich nicht nur von der Farbe und dem höheren Preis leiten lassen.

Zuckerkalorien

Der Energiewert verschiedener Zuckerarten ist nicht sehr unterschiedlich. Sowohl Weißzucker, unraffinierter Rohrzucker als auch brauner Zucker enthalten etwa 390-400 kcal pro 100 g des Produkts.

Wie viele Kalorien hat ein Teelöffel brauner Zucker? Durch das Süßen von Tee oder Kaffee mit einem gestrichenen Teelöffel Zucker versorgen wir uns mit 20 kcal. Es scheint nicht viel, aber wenn wir über den Tag verteilt mehrere Tassen gesüßten Tee trinken, erhöht sich die Menge der auf diese Weise aufgenommenen Kalorien und kann sogar den Kaloriengehalt einer kleinen Mahlzeit erreichen.

Zuckerkonsum und eine gesunde Ernährung

Aufgrund der gesundheitlichen Folgen des Zuckerkonsums ist es notwendig, ihn in der Ernährung einzuschränken. Nach allgemeinen Empfehlungen sollte der Verzehr von Einfachzuckern bei einem gesunden Erwachsenen 10 % des Energiewertes der Nahrung nicht überschreiten. Das bedeutet, dass eine Person, die täglich 2000 kcal zu sich nimmt, bis zu 50 g Zucker pro Tag zu sich nehmen kann. Allerdings sollte man bedenken, dass Zucker nicht nur in einer Zuckerdose zu finden ist. Es ist in Süßigkeiten, Fruchtjoghurts, Frühstückscerealien, Müsli und sogar einigen herzhaften Produkten wie Ketchup, Fertigsaucen und Suppen enthalten. Darüber hinaus kommen Einfachzucker auch natürlicherweise in Produkten wie Obst vor.

Zucker sollte eher als gelegentliche Ergänzung denn als fester Bestandteil der Ernährung betrachtet werden und mehrmals täglich eingenommen werden. Durch die Umsetzung gesunder Gewohnheiten können Sie das Verlangen nach Süßigkeiten und süßen Speisen reduzieren. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Zuckergehalt in Ihrer Ernährung einzuschränken, lohnt es sich, die Hilfe eines Spezialisten in Anspruch zu nehmen, der bei Gesundheitsaufenthalten im Sofra Health Institute in Anspruch genommen werden kann.